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Carne al toro

Escrito por Emilio el . Posteado en Carnes, Recetas, Vacuno

Ingredientes:
  • 1 kilo de carne de ternera para guisar cortada a tacos
  • 1 cebolla
  • 3 ó 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • Aceite de oliva
  • 1 rebanada de pan
  • 1 bote de tomate frito (200 gr.)
  • 1 vaso y 1/2 de vino blanco
  • 2 cucharaditas de postre de especias de caracoles. (cayena, pimienta negra, comino y cilantro en grano todo).
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal
Preparación:

ViewtyEn una cacerola amplia, se calienta el aceite y se frien los ajos picados.

Cuando estén doraditos, se pela y se corta la cebolla muy fina. Finalmente echamos la rebanada de pan en el sofrito.

Sin que se nos queme y cuando este pocho el sofrito, añadimos la carne de ternera previamente salada y la sellamos bien unos minutos.

Para evitar que se nos queme el sofrito, podemos sellarla aparte si no tenemos práctica.

Retiramos el pan de la cazuela y agregamos el vino.

Dejamos que se evapore un poco pero a fuego medio-lento, momento en el que hemos de agregar los pimientos verdes y rojo cortados en trocitos pequeños y dejamos que se hagan un poco.

En un mortero habremos machacamos las especias de caracoles con media cucharita de sal hasta que quede todo hecho casi polvillo. Comprarlo molido no es lo mismo.

Añadimos las especias molidas y una pizca de nuez moscada rallada y removemos bien.

Dejamos a fuego bajo hasta que la carne se ponga en su punto. La ternera suele tardar entre una hora y una hora y media en ponerse blanda. Pasado este tiempo, comprobando que la ternera esté blanda, añadimos el tomate frito y mezclamos bien y dejamos un 20 minutos al fuego para que se mezclen los sabores.

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