авто из германии
Gta android скачать

Bizcocho de calabaza con nueces y pasas

Escrito por Emilio el . Posteado en Reposteria, Thermomix

Ingredientes
 
  • 170 gr. de harina
  • 10 gr. de levadura en polvo
  • 150 gr. de azúcar
  • 20 gr. de piel de limón
  • 250 gr. de calabaza naranja (sin corteza ni pepitas)
  • 3 huevos
  • una pizca de sal
  • 2 cuchacaradas de canela en polvo, 20 gr. (o menos, si no nos gusta demasiado)
  • 70 gr. de aceite de girasol 
  • 50 gr. de brandy o cointreau o mezcla de ambos
  • 100 gr. de pasas moscatel
  • 100 gr. de nueces peladas 
  • azúcar glas para espolvorear


Antes de nada, precalentamos el horno a 170º, y maceramos las pasas en el brandy (podemos programar el micro a máxima potencia, 1 minuto y las pasas se hidratarán más rápidamente).

Con el vaso bien seco, volcamos la harina y la levadura y la mezclamos 30 segundos en velocidad 3.

La levadura quedará uniformemente repartida y la harina como “tamizada”. Sacamos y reservamos.

Añadimos al vaso el azúcar y lo trituramos en velocidad máxima para hacerlo glas.

A continuación añadimos la piel de limón y rallamos también en velocidad máxima hasta que no se vea ningún trocito. Bajamos con la espátula todo el polvo blanco que haya podido quedar en las paredes del vaso y en la tapa.

Retiramos la corteza dura de la calabaza y las pepitas. Cortamos en trozos y la volcamos encima del azúcar.

Trituramos en velocidad 6 el tiempo que haga falta hasta que quede bien “deshecha”. Dependiendo de la dureza de la hortaliza necesitaremos 1 minuto o más.

Bajamos con la espátula todo lo que haya quedado esparcido por las paredes y la tapa.

Colocamos la mariposa en las cuchillas.

Añadimos los huevos y los batimos en velocidad 4 durante 6 ó 7 minutos, para que queden bien espumosos. Volvemos a bajar todo el huevo blanquecino que haya podido quedar en paredes y tapa.

Retiramos la mariposa.

Agregamos la pizquita de sal, la canela, el aceite y el brandy de la maceración.

Mezclamos todo en velocidad 4 durante unos 10 segundos.

Por último, añadimos la harina mezclada con la levadura y la mezclamos unos pocos segundos en velocidad 4.

Volcamos la mezcla en un molde de plum-cake de silicona (o anti-adherente) y esparcimos uniformemente por encima primero las pasas y encima las nueces, para que no se vayan al fondo durante el horneado, hundiendo ligeramente con la espátula las que se quedan en la superficie.

Horneamos durante 30 ó 35 minutos. Aunque esté dorado, comprobamos con una aguja si el interior está bien cocido.

Cuando esté ya frío y vaya a tomarse, espolvoreamos abundantemente con azúcar glas.

Ajo arriero Thermomix

Escrito por Emilio el . Posteado en Entrantes, Pescados, Recetas, Thermomix

Ingredientes:
  • 800 gramos de patatas
  • 2 yema de huevo
  • 200 gramos de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 300 gramos de bacalao salado (migas)
  • 4 huevos


Preparación:

Poner el bacalao en remojo 3-4 horas, pasado este tiempo, escurrir y reservar en la bandeja del Varoma.

Poner en el vaso del Thermomix 1 litro de agua y programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, mientras pelar las patatas y cortarlas en rodajas, ponerlas en el recipiente varoma, colocadas inclinadas una al lado de otra para que no tapen el vapor y se cuezan todas por igual.

Envolver los huevos con film y cocer en el recipiente Varoma junto a las patatas.

Programar 25 minutos, temperatura varoma velocidad 1.

Cuando lleve 15 minutos, colocar la bandeja Varoma para que se cueza el bacalao.

Cuando se termine el tiempo, tirar el agua de cocer las patatas y vuelve a poner el vaso en el Thermomix, programa en velocidad 5 y por el bocal de la tapa echar los ajos y el bacalao.

Baja la velocidad hasta el 3 y echa por el bocal las rodajas de patata, las yemas y el aceite, alternado los ingredientes, triturar hasta que veáis que ha amalgamado bien.

Enfriar los huevos y servir cortados a trocitos por encima o bien mezclarlos junto con el ajo arriero  y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Lubina al modo mío

Escrito por Emilio el . Posteado en Pescados, Recetas, Thermomix

Para la Salsa Holandesa
La salsa holandesa es una emulsión de mantequilla, zumo de limón y yema de huevo, similar por tanto a la mayonesa, con la diferencia de que la grasa que se emulsiona es la mantequilla en lugar del aceite, y que se prepara y se consume a cierta temperatura, no fría.
La salsa holandesa es muy delicada, pues se corta con mucha facilidad a causa del calor. Por eso en la Thermomix, con su control de temperatura, resulta de gran ayuda para no fallar en su elaboración.
Ingredientes
  • 200 gr. de mantequilla,
  • 3 yemas de huevo,
  • 15 gr. de agua fría,
  • 15 gr. de zumo de limón,
  • sal y pimienta al gusto.


Elaboración
Casca los huevos, separa las yemas de las claras y reserva estas para otro uso (las puedes congelar). Pon las yemas en un bol.
Corta la mantequilla en pedazos y añádela al vaso. Programa 4 minutos a 50 °C y velocidad 2-3 para derretirla. Para la máquina de vez en cuando y baja lo que vaya quedando por las paredes. No te pases de calor, es mejor que quede algún pedacito sin derretir. Una vez derretida la mantequilla, trasvásala a una jarra y resérvala.
20140309_144134 Sin limpiar el vaso, añade las yemas, el agua, el limón y los condimentos. Programa 4 minutos a 70 °C y velocidad 4. Cuando veas que la máquina alcanza los 60 °C, comienza a añadir la mantequilla de la jarra a hilo, despacio y con cuidado. Una vez transcurrido el tiempo, comprueba rápidamente la consistencia de la salsa (debe haber espesado, pero nunca debe estar tan espesa como una mayonesa, más bien como unas natillas).
Si no estuviera suficientemente espesa, programa de inmediato otro minuto en las mismas condiciones. Puedes seguir programando minutos adicionales, de uno en uno, hasta conseguir la consistencia deseada (siempre comprueba con rapidez y vuelve a poner en marcha la máquina de inmediato, para que la salsa no quede en contacto con la pared caliente del vaso sin batirse). Una vez conseguido el espesor, sigue batiendo 3-4 minutos sin temperatura, para que la salsa se enfríe ligeramente en el propio vaso.
Vierte la salsa en un cuenco y mantenlo al baño maría, pues la salsa se consume templada.
Para el Cuscús seguimos sus instrucciones
Para la lubina
Ingredientes: ( 4 personas)
  • Dos lubinas de 700-800 gr.
  • Cuatro ramitas de estragón o eneldo

Preparación:
Se limpian los robalos o lubinas de escamas, entrañas, espinas y aletas y se dejan cuatro lomos.
Se coloca una rama de estragón o eneldo encima de cada lomo, se lleva sobre una hoja de papel de aluminio, se riega con aceite y zumo de limón.
Se cierra en papillote y se cuece al horno algo menos de media hora.
Se sacan del horno, se retira el papel, se llevan los filetes a una fuente y se reservan.20140309_135141
Presentación y servir

Preparamos un lecho con el cuscús ligado con la salsa holandesa, siempre templados la salsa y el cuscús (no olvidar), y presentamos los lomos de lubina encima.
Si se va a hacer como plato único, se pueden acompañar también con unas papas camperas o una escalibada de verduras que habremos hecho en el horno junto a la lubina, con algo de cebolla, pimienta, un poco de aceite y sal.

Tarta Selva Negra

Tarta Selva Negra

Escrito por Emilio el . Posteado en Recetas, Reposteria, Thermomix

Ingredientes para 8-10 personas Bizcocho para molde 16-18cm:
  • 100 gr de harina de repostería o trigo “floja”
  • 40 gr de cacao en polvo Valor o Nestle
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 1 pellizco de sal
  • 3 huevos
  • 150 gr de azúcar blanquilla
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 40 gr de licor de cerezas kirsch , o 15 gr Cointreau 25 gr brandy (al gusto)
Relleno:
  • 250 gr de licor de cerezas
  • 600 gr de nata para montar muy fria con un 35% m.g
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 100 gr de azúcar glas
Decoración:
  • Virutas de chocolate
Preparación:
  • Precalienta el horno a 180° C y prepara un molde engrasado de hasta 16 cm hasta 24 cm de diámetro.
  • Para el bizcocho: Pon en el vaso la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal y tamiza todo junto 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
  • Pon la mariposa en las cuchillas, vierte los huevos y el azúcar y programa 5 minutos, 37°, velocidad 3 y medio. Acabado el tiempo vuelve a programar 5 minutos, sin temperatura en velocidad 3 y medio.
  • Añade la mantequilla a temperatura ambiente y la harina tamizada y reservada y mezcla 4 segundos en velocidad 1. Retira la mariposa y termina de envolver con la ayuda de la espátula.
  • Agrega los 40 gr del licor que hayamos elegido, integra en la masa y viértela en el molde preparado. Hornéa 20-25 minutos a 180°C, calor arriba y abajo. Una vez acabado el tiempo pasa a un rejilla, deja templar y luego desmolda.
  • El relleno: Coloca la mariposa en las cuchillas, incorpora la nata muy fría y el azúcar vainillado y programa velocidad 3 y medio sin tiempo. Cuando veas que la nata ha montado pon el azúcar glass e incorpora con la espátula. Reserva
Montaje de la tarta:
  • Parte el bizcocho por la mitad o si lo has hecho en un molde más pequeño y es lo bastante alta, en 3 capas.
  • Pon la parte inferior de bizcocho de base, empapa la primera base con el licor de cerezas o el que hayas elegido para que quede jugoso y unta con la nata montada.
  • Repite la operación las veces necesarias.
  • En el último bizcocho, empapa de licor por la cara interna del bizcocho.
  • Por último cubre la tarta con la nata montad alisándola con una espátula y remata con virutas de chocolate.

Empanada de huevo y atún o bonito (Thermomix)

Escrito por Emilio el . Posteado en Recetas, Thermomix

La empanada de huevo y atún o bonito, con una receta para thermomix del blog de La Juani de Ana Sevilla.

Ingredientes:



Relleno:

  • 3 huevos cocidos
  • 250 gr. cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 350 gr. pimiento rojo
  • 50 gr. aceite
  • 200 gr. tomate natural troceado
  • 1 cta. sal
  • 1/2 cta. azúcar
  • 300 gr. atún o bonito en coserva escurrido


Masa:

  • 450 gr. harina normal
  • 2 ctas. pimentón dulce
  • 1 cta. levadura en polvo Royal
  • 1 cta. sal
  • 100 gr. aceite oliva suave (yo utilizo el de las latas unos 40 gr + 60gr.)
  • 75 gr. vino blanco
  • 75 gr. agua
  • huevo para pintar

RECETA

Relleno:

  1. Huevos, 1 seg. vel.4. Reservar.
  2. Sin lavar el vaso, cebolla, ajos y pimiento en trozos, 4 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas.
  3. Añadir el aceite y sofreír 12 min. varoma, vel. cuchara.
  4. Agregar el tomate, sal y azúcar, 12 min. varoma, vel. cuchara.
  5. Echar en un bol y mezclar con los huevos picados y el atún desmigado, Dejar enfriar.

Masa:

  1. Harina, pimentón, levadura y sal, 10 seg. vel.6.
  2. Aceite , vino y agua, 2 min. vel. Espiga.
  3. Dejar reposar tapado con un paño mientras se enfría el relleno. No crecerá.
  4. Precalentar el horno a 200º.
  5. Dividir la masa en dos partes, estirar bien finita con el rodillo, extender el relleno y tapar. Sellar los bordes, pintar con huevo batido, pinchar con un tenedor y hacer un agujerito en el medio, a modo de chimenea.
  6. Hornear unos 40 a 45 minutos. 
UA-45638142-1