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fabes

Fabes con pulpo y almejas

Escrito por Emilio el . Posteado en Potajes, Recetas

Ingredientes
  • 1 pulpo pequeño o 3 tentáculos de uno grande
  • 1/2 kg de almejas
  • 1/2 kg. de fabas frescas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 3 dientes de ajo
Preparación
  • Cocemos el pulpo, lo reservamos y también reservamos el agua de cocerlo.
  • En una cazuela o en la thermomix ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla, el puerro, los pimientos, la zanahoria y el tomate. Antes habremos calentado el acetite con el ajito picado.
  • Añadimos las fabas y las cubrimos con el agua de cocer el pulpo. Dejamos que se cocinen a fuego lento hasta que estén blanditas. No hay que olvidar asustar a las fabes. Podemos dejar que las fabes se cocinen lentamente a temperatura baja durante 2 horas removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera sin romperlas, cuando lleven ya una hora, sacamos de la cazuela lo que quede de la cebolla, el ajo, el pimiento y aquellas fabes que veamos que se hayan roto, lo pasamos todo por la batidora con un poco de caldo y lo volvemos a introducir al pote.
  • Durante estas dos horas de cocción, añadimos agua fría en dos ocasiones para “asustar” las fabes (rompe el hervor y ayuda a su perfecta cocción).
  • Al final de la cocción, añadimos el pulpo en rodajas y las almejas y dejamos que hierva todo el conjunto unos 2 o 3 minutos para que se impregnen bien los sabores.
  • Servimos bien caliente y con bastante salsita para mojar, si no es tonteria.

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