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Sopa de caballas con fideos

Escrito por Emilio el . Posteado en Pescados, Recetas

Ingredientes
  • 2 caballas pequeñas
  • 1 puerro
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1/2 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 1 lata mediana de tomate triturado
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • caldo de cocer caballa
  • fideos gordos
  • sal
  • pimienta
Preparación

Poner agua en una cazuela (poco más de un litro) con una pizca de sal y la hoja de laurel, mientras tanto limpiar y trocear la caballa. Cuando rompa a hervir introducimos los trozos de caballa y lo dejamos hervir 5 minutos. Retiramos, colamos el caldo y lo reservamos.

Desmenuzamos la caballa desechando pieles, espinas,etc y reservamos.

A continuación, sofreímos en el aceite el puerro, cebolla, pimientos, 2 dientes de ajos (el otro lo dejamos para el majado) todo muy bien picado, y cuando esté bien pochado el sofrito añadimos el tomate triturado, sofreímos bien y ponemos el pimentón dulce, el vino y el agua, salpimentamos.

Dejamos hervir durante 20 minutos y agregamos los fideos, mientras majamos el ajo restante con el perejil, cuando los fideos estén tiernos agregamos el majado y la caballa desmenuzada. Dejamos todo durante cinco minutos más rectificando de sal.

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