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Urta a la roteña

Escrito por Emilio el . Posteado en Pescados, Recetas

INGREDIENTES
  • 1 urta (1,5-2 kg.) descamada y troceada
  • 1 kg. de tomates rojos
  • 1 cebolla pequeña
  • 350 gr. de pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • Medio vaso de vino fino de Jerez
  • Aceite
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN

Primeramente preparamos las verduras. La cebolla la cortamos en juliana, el pimiento en rodajas, el ajo laminado y los tomates los pelamos, los despepitamos y los cortamos en daditos.
Ya podemos empezar. En una cazuela preferiblemente de barro, ponemos a sofreír la cebolla con aceite hasta que esté transparente. Entonces añadimos los ajos y el pimiento. Rehogamos unos minutos y añadimos el tomate. Damos un par de vueltas al sofrito y regamos con el vino y salpimentamos. Dejamos que este sofrito se haga a fuego lento hasta que se reduzca el vino y los jugos de las hortalizas. Se puede probar a freir el ajo picado antes que la cebolla, pero es cuestión de gusto.
Cuando el sofrito esté listo, añadimos los trozos de urta y la hoja de laurel, volvemos a salar al gusto y dejamos cocer el pescado lentamente unos 10 minutos o hasta que nos parezca que se ha cocinado a nuestro gusto. Hay quien añade al sofrito un toque de vinagre o coñac.
Acompañar con un buen albariño y unos langostinos de Sanlucar y tenéis la tarde hecha.
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