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Tarta Selva Negra

Tarta Selva Negra

Escrito por Emilio el . Posteado en Recetas, Reposteria, Thermomix

Ingredientes para 8-10 personas Bizcocho para molde 16-18cm:
  • 100 gr de harina de repostería o trigo “floja”
  • 40 gr de cacao en polvo Valor o Nestle
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 1 pellizco de sal
  • 3 huevos
  • 150 gr de azúcar blanquilla
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 40 gr de licor de cerezas kirsch , o 15 gr Cointreau 25 gr brandy (al gusto)
Relleno:
  • 250 gr de licor de cerezas
  • 600 gr de nata para montar muy fria con un 35% m.g
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 100 gr de azúcar glas
Decoración:
  • Virutas de chocolate
Preparación:
  • Precalienta el horno a 180° C y prepara un molde engrasado de hasta 16 cm hasta 24 cm de diámetro.
  • Para el bizcocho: Pon en el vaso la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal y tamiza todo junto 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
  • Pon la mariposa en las cuchillas, vierte los huevos y el azúcar y programa 5 minutos, 37°, velocidad 3 y medio. Acabado el tiempo vuelve a programar 5 minutos, sin temperatura en velocidad 3 y medio.
  • Añade la mantequilla a temperatura ambiente y la harina tamizada y reservada y mezcla 4 segundos en velocidad 1. Retira la mariposa y termina de envolver con la ayuda de la espátula.
  • Agrega los 40 gr del licor que hayamos elegido, integra en la masa y viértela en el molde preparado. Hornéa 20-25 minutos a 180°C, calor arriba y abajo. Una vez acabado el tiempo pasa a un rejilla, deja templar y luego desmolda.
  • El relleno: Coloca la mariposa en las cuchillas, incorpora la nata muy fría y el azúcar vainillado y programa velocidad 3 y medio sin tiempo. Cuando veas que la nata ha montado pon el azúcar glass e incorpora con la espátula. Reserva
Montaje de la tarta:
  • Parte el bizcocho por la mitad o si lo has hecho en un molde más pequeño y es lo bastante alta, en 3 capas.
  • Pon la parte inferior de bizcocho de base, empapa la primera base con el licor de cerezas o el que hayas elegido para que quede jugoso y unta con la nata montada.
  • Repite la operación las veces necesarias.
  • En el último bizcocho, empapa de licor por la cara interna del bizcocho.
  • Por último cubre la tarta con la nata montad alisándola con una espátula y remata con virutas de chocolate.

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